Viktoriabiskuit

Grundrezept

8 Eier

400g Butter

400g Zucker

400g Mehl

1 Pck. Backpulver

Abwandlung je nach Geschmack

Aroma für die jeweilige Geschmacksrichtung

Butter mit Zucker hell schaumig aufschlagen.

Mehl mit Backpulver mischen und die Eier separat in einer Schüssel

verquirlen.

Zuerst etwas Ei zu der Buttermischung geben, wenn diese zu stocken anfängt 

etwas Mehl hinzugeben. So fortfahren bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Abwandlung für den jeweiligen Geschmack:

Vanille: Mark von 2 Vanilleschoten oder Vanillearoma
Zitrone: Abrieb von 4 unbehandelten Zitronen oder
Zitronenzesten fertig kaufen
Orange: Abrieb von 4 unbehandelten Orangen oder
Orangenzesten
Schokolade: 100g Mehl durch 100g Backkakao ersezten und
100g geschmolzene dunkle Schokolade unter die Butter-Zucker Mischung geben

Making of Handtasche

Hier eine Anleitung zu meine Handtaschentorte anlässlich meines Geburtstages.

Ich habe mehrere Böden Viktoriabiskuit gebacken.

Getränkt habe ich die Böden mit Zitronen- und Vanillesirup (selbst gemacht)

Füllungen waren Paradiscreme Vanille von Dr. Oetker

und Kinderschokoladen - Ganache.

roter Fondant von Massa Ticino

Puderfarbe von Squares Kitchen

Original Handtasche habe ich zum Vergleich (in schwarz) daneben stehen gehabt.

Die Henkel der Handtasche - ich hab sie glatt verkehrt angebracht -

habe ich einige Zeit vorher schon hergestellt sowie die Applikationen.

Vor dem "Schnitzen" habe ich meine Original ausgemessen,

auf ein Papier vorgezeichnet und die

Böden grob zugeschnitten.

Den ersten Boden auf eine stabile Unterlage legen - ich habe eine Schneideunterlage genommen

und diese auf eine Glasplatte gelegt.

Erster Boden etwas mit der Gabel eingestochen und mit Sirup beträufeln.

Vanillecreme drauf und etwas verstreichen.

Nächster Boden drauf, etwas einstechen und wieder mit Sirup beträufeln.

Wieder Vanillecreme darauf verteilen und nächster Boden.

So habe ich es weiter gemacht und zwischendurch auch die

Ganache zum Füllen genommen.

Bis alles aufgebraucht ist und dann das ganze in den Kühlschrank

zum "Setzen" und aushärten.

Die "Schablone" ansetzten und grob zuschneiden.

Wieder etwas kühlen und dann die "Feinarbeiten".

Und wieder in die Kühlung - musste den Kühlschrank komplett umräumen.

Danach die Crumb Coat -zum Binden der Krümmel- mit Ganache

herstellen und nach etwas Kühlung, die richtige Schicht aus Ganache,

diese sollte sehr glatt sein.

Den Fondant habe ich "seitenweise" ausgerollt, sprich 

zuerst die schmalen Seiten und dann die breiten Seiten.

Mit meiner Marvelous Mold für Krokomuster geprägt und schon langsam

an den Seiten anbringen.

So fortfahren bis alle Seiten eingedeckt sind. 

Wieder etwas kühlen und dann die Puderfarbe auftragen, in diesem Fall

habe ich zuerst eine dem Fondant ähnliche Farbe gewählt, danach

etwas dunkler mit der helleren Farbe gemischt und diese als

Schattierung/Gebrauchsspuren aufgetragen.

Mit Hilfe des Modellierwerkzeugen noch die Applikationen befestigen

und fertig ist sie.

Fertig ist sie :-)