Himbeersahne Biskuitrolle

Jetzt mal ein leichter Kuchen.

Zutaten für den Biskuit

126g                                      Eigelb

125g                                      Zucker

210g                                      Eiweiß

25g                        2ES         Zucker

60g                                        Mehl

18g                        3 ES        Kakaopulver                                     

1 Prise                                  Salz

Außerdem benötigen wir

1             25 x 30 cm           Backform (eingefettet und Boden mit Backpapier ausgelegt)

2             Rührschüsseln

1             große Rührschüssel

1             Teigschaber mit Stiel

1             Handrührer/Küchenmaschine

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Das Eiweiß steif schlagen und langsam den Zucker (25g) dabei unterrühren. Ich schlage das Eiweiß mit Zucker steif – und es funktioniert ;-)

In einer anderen Schüssel Eigelb mit den 125g Zucker schaumig schlagen – wenn man eine Figur zeichnet, sollte diese für ein paar Sekunden zu sehen sein.

Jetzt in die große Rührschüssel zuerst das Eigelb geben, das Eiweiß darauf geben und langsam unterheben – ich habe keine große Rührschüssel, also gebe ich das Ganze in die Schüssel der Küchenmaschine.

Jetzt etwas Mehlmischung (gesiebt: Mehl/Kakaopulver/Salz) darauf geben und unterheben. Den Rest noch dazu und wieder unterheben. Ich habe einen Vanillebiskuit gemacht, daher kein Kakao.

Wer keine Schokoladenrolle mag, nimmt einfach noch mehr Mehl statt Kakao -  also die gleiche Menge wie der Kakao J.

Den Teig in die Backform geben und glatt streichen.

Das ganze für 12 – 15 Minuten bei 175 Grad backen.

Der Kuchen ist fertig, wenn der Teig „zurück springt“.

Gut auskühlen lassen und das Backpapier dran lassen!!!

 Meine Himbeersahnecreme

80 ml  Wasser
400ml Sahne
2 Pck  Sahnesteif
100g   Cremepulver Himbeer (Unifine Food & Bake Ingrediens)

Außerdem benötigen wir

1 Rührschüssel für die Sahne
1 Rührschüssel für das Cremepulver
1 Handrührer oder Küchenmaschine
1 Messbecher
1 Waage

Sahnesteif zur Sahne geben und steif schlagen.

Cremepulver mit dem Wasser gut verrühren. 

Etwas Sahne zur Crememischung geben und gut unterrühren.

 Nun geben wir die Crememischung zur Sahne und rühren sie gut unter.

Den abgekühlten Biskuit auf eine rutschfeste Unterlage legen und mit der Creme bestreichen.

Jetzt kann gerollt werden. Es ist normal, dass etwas Creme rausgedrückt wird.

Ich lasse das Backpapier gerne auch zum Auskühlen im Kühlschrank drum.

So auch auf meinem Bild.

Hier von vorne (auch noch mit Backpapier).

Der Kuchen lässt sich auch prima einfrieren. :-)

Biskuitrollenrezept mit Video: http://woodlandbakeryblog.com

Informationen zu Unifine Food & Bakery Ingredients: www.unifine.com

Geburtstagskuchen für meinen Mann

Hier bin ich wieder,

nach den Feierlichkeiten gestern,

habe ich jetzt Zeit euch ein paar Bilder

von dem Geburtstagskuchen zu posten.

Zusammensetzung:

2 Goldene Vanillekuchen (20cm)

Schweizer Buttercreme

weiße Schokoladenmousse

Fondant

Blütenpaste

Gel - Icing Colour

Puderfarbe

Ich habe zwei goldene Vanillekuchen gebacken und jeweils halbiert.

Auf den ersten Boden einen Rand mit der Buttercreme gezogen und

mit dem Schokoladenmousse gefüllt.

Bitte aufpassen, dass keine Schokoladencreme über die "Grenze" 

hinaus läuft.

Dann den zweiten Boden darauf setzten und den obigen

Schritt wiederholen.

Jetzt noch den dritten Boden darauf und mit der Buttercreme

einstreichen und den Rand ebenfalls.

Es kann noch etwas Kuchen durchscheinen.

Erst einmal den Kuchen in den Kühlschrank stellen,

damit die Buttercreme etwas fest wird und nochmals

dünn einstreichen, dass alles schön glatt und gerade wird -

ist mir nicht so gelungen.

Da ich den Kuchen einige Tage vorher gemacht habe, war 

dieser im Tiefkühlschrank. So war die weitere Verarbeitung

kein Problem.

Fondant (diesen habe ich selbst hergestellt) ausrollen

und die Torte damit eindecken.

Für die Verzierung aus Blütenpaste

 - die Rose 

- die Margerite

- die Veillchen

- Schmetterlinge

Diese habe ich einen Tag vorher gemacht, damit sie

schön fest sind und nicht die Form verlieren.

Die Farbe habe ich mit einem Pinsel aufgetragen -

ihr könnt natürlich gleich gefärbte Blütenpaste nehmen.

Die weiteren Verzierungen sind mit gefärbter Buttercreme 

aufgespritzt worden.

Der Kuchen hat auch gut geschmeckt, allerdings werde ich das nächste Mal,

weniger Buttercreme nehmen und gefärbte Blütenpaste ;-)

So, das war es erst einmal von mir.

Nächste Woche wird für Donnerstag noch eine Geburtstagstorte

für meinen Sohn gemacht

und für Sonntags

noch 2 - 3 weitere für die Nachfeier.

Noch einen schönen Sonntag,

bis demnächst, 

eure Jessi

Habe etwas Neues für meine Torten

Ich habe ja berichtet, dass ich in unserem "KFI - Kaufhaus für Import" 

etwas gekauft habe.

Und hier ist es

Schmetterlings Ausstecher mit Prägen und Auswurf von Städter

Silikonform von Wilton

Über das Internet bestelle ich auch gerne, aber wenn ich es vor mir habe,

kann ich besser beurteilen, ob ich es wirklich nutzen kann.

Da ich für April und Juli jeweils eine Tauftorte mache,

kann ich diese beiden Produkte gut gebrauchen 

(es kommt wahrscheinlich noch eine Silikonform dazu).

Das war der erste Versuch mit 

Blütenpaste. 

Nächste Woche seht ihr das an

einer Torte zum Geburtstag.

Die nächsten Torten dekorieren Hefte sind da

Neues Zubehör ist auch mit dabei,

ich freue mich schon es zu testen.

links: Prägestreifen

Mitte: Cupcake Topper Silikonform

unten rechts: Konturschaber

rechts: Mohnblumen Ausstecher

Detailaufnahme Kontruschaber

Gerollter Marzipan - Schoko - Hupf

Ich habe dieses Rezept aus dem Dr. Oetker Backclub Heft 2/2014.

Quark - Öl - Teig

400g       Mehl

1 Pck.     Backpulver

100g       Zucker

1 Pck.    Vanille-/Vanillinzucker

125g       Speisequark

150ml     Milch

100ml     Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl)

Füllung

150g    Kuvertüre (in kleine Stücke hacken)
1          Marzipandecke

Für die Form

etwas Fett (ich habe Backtrennspray benutzt)
5 EL gehobelte Mandeln (hab ich weggelassen)

Gugelhupfform (22cm oder 24cm)

Als erstes heizen wir den Backofen auf 160 Grad Heißluft bzw. 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Der Kuchenrost sollte im unteren Drittel des Backofens sein.

Die Backform einfetten und mit Mandeln ausstreuen. Da unser kleiner Sohn den Kuchen auch ist, 

habe ich nur die Form eingefettet.

Für den Teig geben wir Mehl, Backpulver und die übrigen Zutaten in eine Rührschüssel und verarbeiten alles mit dem Knethaken zu einem glatten Teig.

Nicht zu lange kneten, da der Teig sonst klebt!

Den Teig zu einem Quadrat (ca. 34 x 34 cm - was mir nicht so gelungen ist ;-)) ausrollen

bei mir eher ein Rechteck 

Marzipandecke darauf legen

und in 3 gleiche Teile teilen,

Ich hab ein Pizzaschneider benutzt (ohne Rollen)

Die gehackte Kuvertüre gleichmäßig

in die Mitte streuen und aufrollen.

Funktioniert mehr oder weniger gut.

Ich hab zuerst das Marzipan gerollt

und dann die "Öffnung" nach unten

und dann den Teig nochmal gerollt.

So sieht das dann in der 

Form aus.

Ich hab die Röllchen nach einander in die Form gelegt.

Jetzt bei 160 Grad Heißluft bzw. 180 Grad Ober-/Unterhitze für 40 Minuten backen.

Nach der Backzeit den Kuchen nochmal für 10 Minuten ruhen lassen und

dann auf einem Kuchenrost auskühlen.

So sieht meiner nach 40 Minuten 

backen aus.

 So er ist schon einmal gut aus der Form gekommen.

Morgen gibt es dann auch das Bild vom Anschnitt.

Viel Spaß beim Nachbacken.

Bis demnächst, eure Jessi.

Mit Puderzucker bestäubt und fertig zum Essen.

 Hier der Anschnitt -

beim Anschneiden muss

man etwas aufpassen, da

das Stück auseinander 

fallen kann (durch das

"gerollte").

Der Geschmack ist lecker

Beim nächsten Mal probiere ich das ganze mit einem Rührteig.
Marzipan schneide ich dann auch in 3 Teile und fülle diese mit der Kuvertüre.
Etwas Teig in die Backform, Marzipanröllchen drauf, wieder Teig usw.
Mal schauen, ob das gelingt - ich werde berichten.

Auf ein freudiges Backen,
bis zum nächsten Mal!