Red Velvet Cupcakes
324g Mehl (ich nehme instant)
300g Zucker (ich nehme feiner Backzucker)
5g 1 TL Natron
12g 2 EL Kakaopulver
180ml 6fl oz Pflanzenöl (ich nehme Biskinöl)
242g Buttermilch
100g Eier
1 EL Rote Lebensmittelfarbe (ich nehme Gelfarbe, aber nur eine Messerspitze)
1 TL weißer Essig (wird mit der Lebensmittelfarbe vermischt)
1 TL Vanilleextrakt (ist sehr teuer, ich nehme Vanillearoma)
Man benötigt außerdem
2 Rührschüsseln
1 Muffinblech mit Förmchen ausgelegt
1 Schneebesen
Den Backofen auf 175 Grad/Umluft vorheizen.
In die erste Rührschüssel geben wir die „trockenen“ Zutaten, das heißt Mehl, Zucker, Natron und Kakaopulver. Diese Mischung mit dem Schneebesen so lange vermengen bis alles untergehoben ist.
In die zweite Rührschüssel geben wir die „feuchten“, das heißt Eier, Buttermilch, Pflanzenöl, Vanilleextrakt/-aroma und die Lebensmittelfarbe gemischt mit weißem Essig.
Auch dieses gut mit dem Schneebesen vermengen bis alles verbunden ist.
Jetzt langsam die Mehlmischung zu der Eimischung geben. 2 – 3 mal und immer wieder schön
rühren. Wenn alles gut vermischt ist, sollte der Teig etwas zähflüssig sein.
Die vorbereiteten Muffinformen mit dem Teig befüllen und in den Backofen geben.
Bei 190 Grad ca. 15 min backen und dann den Backofen auf 175 Grad stellen und weitere 10 bis 15 min backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob der Muffins fertig ist.
Dazu passt ein Topping aus Frischkäsecreme.
http://jessiskuchenhimmel.blogspot.de/2014/02/frischkasecreme.html
Mmmhhh lecker!
Freitag, 27. Juni 2014
Red Velvet Cake
324g Mehl (ich nehme instant)
300g Zucker (ich nehme feiner Backzucker)
5g 1 TL Natron
12g 2 EL Kakaopulver
180ml 6fl oz Pflanzenöl (ich nehme Biskinöl)
242g Buttermilch
100g Eier
1 EL Rote Lebensmittelfarbe (ich nehme Gelfarbe, aber nur eine Messerspitze)
1 TL weißer Essig (wird mit der Lebensmittelfarbe vermischt)
1 TL Vanilleextrakt (ist sehr teuer, ich nehme Vanillearoma)
Man benötigt außerdem
2 Rührschüsseln
2 20cm Springformen (eingefettet und den Boden mit Backpapier ausgelegt)
1 Schneebesen
Den Backofen auf 175 Grad/Umluft vorheizen.
In die erste Rührschüssel geben wir die „trockenen“ Zutaten, das heißt Mehl, Zucker, Natron und Kakaopulver. Diese Mischung mit dem Schneebesen so lange vermengen bis alles untergehoben ist.
In die zweite Rührschüssel geben wir die „feuchten“, das heißt Eier, Buttermilch, Pflanzenöl, Vanilleextrakt/-aroma und die Lebensmittelfarbe gemischt mit weißem Essig.
Auch dieses gut mit dem Schneebesen vermengen bis alles verbunden ist.
Jetzt langsam die Mehlmischung zu der Eimischung geben. 2 – 3 mal und immer wieder schön
rühren. Wenn alles gut vermischt ist, sollte der Teig etwas zähflüssig sein.
Die vorbereiteten Backformen mit dem Teig befüllen und in den Backofen geben.
Bei 175 Grad ca. 35 min backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob der Kuchen fertig ist.
Viel Spaß beim Nachbacken.
Hier das Originalrezept in englisch mit entsprechendem Video
http://www.gretchensbakery.com/red-velvet-cake-recipe/
Hier das Originalrezept in englisch mit entsprechendem Video
http://www.gretchensbakery.com/red-velvet-cake-recipe/
Freitag, 20. Juni 2014
Geburtstagskuchen für eine Mama
Wickeltorte
Ihr benötigt:
1x Vanillebiskuit (2 runde Kuchenform)
2x Biskuitrolle (2 rechteckige Bleche)
Füllung, die ihr mögt
Ganache oder Buttercreme
1 runden Backrahmen (Größe des Vanillebiskuits)
1 Messer (zum Schneiden der rechteckigen Böden)
Palette zum Creme/Füllung auftragen
Ihr backt die beiden rechteckigen Biskuitböden sowie den Vanillebiskuit, lasst alles gut abkühlen.
Bereitet eure Füllung zu - ich habe mich für eine Erdbeer-Joghurt-Sahne entschieden.
Aus der Sommersorte Yogurette Brazil (600g) und Sahne (400ml) habe ich eine Ganache hergestellt.
Die rechteckigen Biskuitböden auf eine Unterlage legen und in 3 gleich große Streifen schneiden -
der Länge nach!
Den ersten runden Boden auf eine Tortenplatte legen und den Backrahmen um den Boden stellen.
Die Creme auf den rechteckigen Biskuitböden verteilen - erst einmal nur ein Blech.
Langsam die erste Bahn rollen - sieht aus wie eine Minibiskuitrolle ;-)
Diese stellt ihr auf die Mitte des runden Biskuitbodens.
Mit den übrigen Bahnen verfahrt ihr genauso, bis der runde Boden nicht mehr zu sehen ist.
Mit einem scharfen Messer die obere Kante am Backrahmen gerade schneiden. Den zweiten runden Biskuit oben drauf setzen und ab in den Kühlschrank zum Auskühlen.
Wenn ihr eine Ganache gemacht habt und diese abgekühlt ist, könnt ihr sie jetzt aufschlagen - ich habe es mit der Küchenmaschine gemacht und sie ist schön fluffig geworden.
Nach der Kühlung, die Torte wieder herausnehmen und mit Ganache einstreichen -
es sollte alles schön glatt sein.
Ich habe sie über Nacht im Kühlschrank gehabt und am nächsten Morgen mit Fondant eingedeckt.
Den Kuchen bei sehr warmen Temperaturen immer wieder kühlen.
Die Dekoelemente habe ich bereits ein paar Tage vorher gemacht, damit sie schön aushärten können.
Als Schrift habe ich Royal Icing mit Lebensmittelfarbe eingefärbt.
Dekoelemente könnt ihr mit Zuckerkleber oder Royal Icing befestigen.
Viel Spaß beim Nachmachen,
bei der nächsten Wickeltorte, werde ich wieder Schritt für Schritt mitfotografieren.
Ich wünsche euch ein schönes Wochenende,
liebe Grüße Jessi
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