Crimper von Torten dekorieren

Diese Werkzeuge kann man benutzen um die Ecken von Torten

zu verschönern.

Hab leider noch kein 

passendes Bild um es euch

an einer Torte zuzeigen.

Dekorschablonen von Torten dekorieren

Mit diesen Schablonen können ganz leicht schöne Verzierungen auf Torten und Muffins/Cupcakes gezaubert werden.

Am besten geht das auf Fondant/Schokoladenganache mit einer 

Eiweißspritzglasur/Royal Icing oder Puderzucker.

Schablone für eine Bordüre

                          Schablone für Tortenaufleger












Schablonen für Muffins/Cupcakes








Hier noch mal im Detail

        

Über meine Wenigkeit

Hallo meine Lieben,

ich freue mich sehr, euch auf meiner persönlichen Website begrüßen zu dürfen! 

Der Blog ist für jeden, der gerne backt oder backen möchte und Torten dekorieren möchte und gerne auch mehr über mich persönlich erfahren möchte.

Was es über mich zu sagen gibt?

Mein Name ist Jessica, und ich wohne mit meinem Ehemann Manuel (seit 2009 verheiratet) und unserem kleinen Sohn Leon in der Universitätsstadt Kaiserslautern (Rheinland-Pfalz), welche wohl eher durch den Fußballclub 1. FC Kaiserslautern bekannt sein dürfte ;-) . 

Ich wurde am 23. Juli in Rheinland-Pfalz  geboren und habe dann die normale Laufbahn vom Kindergarten bis hin zur Mittleren Reife durchgemacht. Danach hab ich eine Ausbildung zur medizinischen Fachangestellten in der Radiologie gemacht.

Die Krönung unserer Liebe war, wie wohl für jedes Ehepaar, die Geburt unserer Sohnes Leon im März 2012. 

Momentan bin ich noch Hausfrau, Ehefrau und Mutter, gehe aber mittwochs vormittags wieder arbeiten.

Ich habe schon seit der Kindheit gerne gekocht und gebacken. Mit meiner Mama und Oma hab ich in der Küche gestanden und wir haben zunächst gemeinsam gekocht und gebacken. Ich habe gern mit den Rezepten experimentiert um den Geschmack bestehender Rezepte zu verfeinern und sie stetig zu verbessern.

        

        Mit 6 Jahren hab ich bei einem Backwettbewerb im Backhaus Klein 

        den 1. Platz belegt.

In allem, was ich mache, steckt mein ganze Liebe zum Backen und deswegen nehme ich gerne den einen oder anderen stressigen Tag in Kauf. Ich freue mich meine Kreationen und Rezepte mit euch zu teilen, welche ihr über meinem Blog erfahren werdet.

Ich freue mich auch über euer Feedback. 

Meiner Meinung nach kann jeder kochen und backen. Man braucht nur Geduld, viel Liebe und eine gute Anweisung, dann gelingt alles. 

Liebe Grüße

Eure Jessi

Swiss Merengue Buttercream/Schokoladenbuttercreme

Schweizer Buttercreme

180g                                                     Eiweiß

300g                                                     Zucker (ich nehme etwas weniger, da es recht süß wird – ca. 200g)

240g                                                     Puderzucker (gesiebt)

170g                                                     Palmin soft (Raumtemperatur)

454g                                                     Butter (Raumtemperatur)

1 EL                                                     Vanilleextrakt

Man benötigt außerdem

1             Topf

1             Rührschüssel (für das Wasserbad)

1             Herd

1             Paar Handschuhe

1             Küchenmaschine/Handrührer

Das Eiweiß mit dem Zucker in die Rührschüssel geben.

Den Topf mit Wasser befüllen und auf den Herd stellen. Die Rührschüssel mit der Eiweiß-Zuckermischung draufstellen.

Langsam mit den behandschuhten Händen den Zucker mit dem Eiweiß verbinden. So lange mischen, bis der Zucker komplett aufgelöst ist. Die Temperatur sollte etwas wärmer sein als die Handtemperatur (ca. 46 Grad).

Wenn alles gut vermischt ist und kein Zucker mehr fühlbar ist, die Mischung in die Küchenmaschine geben und mit dem Schneebesen steif schlagen.

Die Masse sollte glänzen und es sollte eine Spitze zu sehen sein. 

Nun geben wir den gesamten Puderzucker hinzu und wieder gut weiterschlagen.

Die zimmerwarme Butter und das Palmin soft mischen und Stück für Stück in die Eiweißmasse geben.

Die Maschine dabei langsam mit mittelschnell laufen lassen.

Es sollte keine Butter bzw. Palmin mehr zu sehen sein. Zum Schluss noch das Vanilleextrakt hinzufügen und fertig.

Die Buttercreme sieht noch leicht gelblich aus.

Möchte man eine weiße Creme, den Schneebesen durch den Patissierhaken ersetzten und ca. 15 min bei mittlerer bis schneller Geschwindigkeit weiter schlagen.

Die Creme reicht für die Füllung und Verzierung eines Kuchens mit 20 cm Durchmesser, der aus 2 Böden besteht.

Für die Schokoladenbuttercreme schmelzen wir 225g Vollmilch/Zartbitter Kuvertüre oder Backschokolade.

Die Masse sollte etwas abgekühlt sein, bevor man sie zu der Buttercreme gibt.

Gut durchmischen - mit der Hand oder der Maschine - und fertig ist die Schokoladenbuttercreme.

Rezept mit passendem Video gibt es unter folgendem Link
http://www.gretchensbakery.com/swiss-buttercream-recipe/ oder
http://www.gretchensbakery.com/chocolate-buttercream/

Klassische Buttercreme

1             =             ca.100g         Kaffeetasse       Milch                    

1             =             ca. 150g        Kaffeetasse       Zucker                  

1                                                                           Ei                              

2             Päckchen         Vanillezucker                                                                                  

                Oder

1 – 2      Teelöffel             löslicher Kaffee                                                                  

               Oder    

1 – 2      Teelöffel             Kakao                                                   

1             kleines Stück     Rama

250 g                               Rama                     

Milch und Ei im Schüttelbecher mischen oder verquirlen.

Die Milch - Ei - Mischung in einen Topf geben und Zucker unterrühren.

Geschmacksrichtung und Stückchen Rama dazugeben und unter Rühren aufkochen.

Sieben und abkühlen lassen, am Besten über Nacht.

Rama schaumig schlagen und langsam die gekühlte Masse hinzurühren. Aufpassen, dass 

die Creme nicht zu flüssig wird.

Frankfurter Kranz

Da nehme ich 1 ½ Tassen Milch und den Rest doppelte Menge.

Die Torte damit füllen und bestreichen und anschließend mit Krokant bestreuen.

Torte zur Geburt

Die Idee zu dieser Torte habe ich aus

Heft 6  von Torten dekorieren.

Aus diesem Heft sind auch die Buchstabenstempel.

Der Kuchen ist aus klassischem Biskuit und gefüllt

mit einer normalen Buttercreme.

Mit einfärbten Rollfondant eingedeckt.

Die Verzierungen sind aus einer Mischung 

von Blütenpaste und Fondant - ebenfalls eingefärbt.

Blumen-/Schneeflocken-/ und Randbordürenprägeset aus Tortendekorieren und Ausstecher für Rosenblätter

Für eine schöne Geburtstagstorte oder besondere Anlässe

möchte man natürlich aus Blumen zaubern.

Hierzu eignet sich zum Einen der Rosenpräger und Margaritenpräger

und zum Anderen der Rosemblütenausstecher.

Die Förmchen können dazu genutzt werden um Blumen etwas

"Lebendiges" zu verleihen.

Es gibt auch die Möglichkeit Blumenausstecher mit Auswurf zu benutzen,

im Bild ist ein Set von Städter zu sehen.

Wenn

         

       Hier das Set aus Torten dekorieren

 

                                                           

                               



Hier das Städter - Set

   Ausstecher für eine Bordüre aus Fondant





     Rosenblütenausstecher


     Form zum Trocknen von Blumen aus Blütenpaste






Hier habe ich den Rosenpräger auf Fondant gedrückt und einmal mit Gelfarbe und mit Puderfarbe angemalt.

Hier die Version mit Gelfarbe

Hier die Version mit Puderfarbe