Überarbeitung

So, es gibt wieder Neues zu berichten.

Ich habe neue Rezepte und werde die älteren Rezepte überarbeiten 

und neu einstellen. Ihr könnt natürlich auch die alten Rezepte nehmen.

Zur Zeit übersetzte ich wieder einige Rezepte von Gretchen Price und 

freue mich, sie mit euch zu teilen.

Viel Spaß beim Nachbacken, wenn ich Zeit zum Backen habe,

werde ich auch die passenden Bilder dazu posten.

Euch allen ein schönes Wochenende!

Liebe Grüße

eure Jessi

Weißer Kuchen

2 x oder 3x 20er Form 36 Cupcakes 25 x 40cm Backblech

375g Mehl

1 EL  14g Backpulver

½ TL Salz

227g ungesalzene Butter 

454g Backzucker

1 EL  Vanilleextrakt

230g Eiweiß

237ml Vollmilch

Alle gekühlten Zutaten sollten Raumtemperatur haben.

Backofen auf 175 Grad vorheizen und die Backformen vorbereiten – einfetten und mehlen sowie den Boden mit Backpapier auslegen.

Butter mit Zucker schaumig schlagen, dass dauert ca. 5 Minuten. Währenddessen in einer seperaten Schüssel Eiweiß mit Milch und Vanilleextrakt mischen. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und auf ein Backpapier sieben. 

1/3 der Mehlmischung zu der Butter – Zucker - Mischung geben bei niedriger Geschwindigkeit sonst gibt es eine Mehldusche ;-)

Langsam ½ der Eimischung unterrühren, dann wieder Mehlmischung – das nennt man alternative Mixmethode: trockene Zutaten - feuchten Zutaten - usw. - immer mit den trockenen Zutaten enden.

So lange wiederholen bis alles aufgebraucht ist.

Wenn der Teig homogen ist, in die Backformen füllen. Diese aber nur bis zur Hälfte füllen, da die Böden noch weiter aufgehen – beim Backen verdoppelt sich die Menge.

Bei 175 Grad ca. 25 – 35 Minuten backen.

Original Rezept sowie Videoanleitung

http://www.woodlandbakeryblog.com/white-cake/

Red Velvet Cookies

Red Velvet Cookies

Zutaten

226g ungesalzene Butter

200g hellbrauner Zucker

54g Eigelb

2 TL Vanille-Extrakt

320g Mehl

46g ungesüßtes Kakaopulver

½ TL Backpulver

¼ TL Salz

Rote Lebensmittelfarbe

340g weiße Schokoladenstückchen

wer mag flüssiges Fondanticing

Außerdem benötigen wir

Küchenmaschine oder Handrührer

Mikrowelle

Backblech mit Backpapier ausgelegt

Eisportionierer

Zuerst wird die Butter geschmolzen. Zucker und Butter schön cremig schlagen, das dauert ca. 2 bis 3 Minuten.

Vanilleextrakt zu den Eigelb geben und zu der Buttermischung geben.

Mehl mit Backpulver, Salz und Kakaopulver mischen und zu der Teigmischung geben.

Die Lebensmittelfarbe jetzt hinzufügen bis die gewünschte Farbe erreicht ist.

Die weißen Schokoladenstücken hinzufügen und verrühren.

Mit einem Eisportionierer kleine Kugeln auf das Backblech geben und etwas flachdrücken.

Bei 175 Grad ca. 10 bis 15 Minuten backen.

Wer mag, kann sie noch mit Zuckerguß/flüssigem Fondant verzieren und ein paar Krümel.

Hier findet ihr - wie immer- Originalrezept mit passendemVideo!

http://www.woodlandbakeryblog.com/red-velvet-cookies-recipe/

Red Velvet lava

 Red Velvet Lava

Zutaten

98g ungesalzene Butter 

175g gehackte zartbitter Kuvertüre

100g Eier

54g Eigelb

56g Mehl

63g feiner Backzucker

Rote Lebensmittelfarbe (gel oder flüssig)

Außerdem benötigen wir

1 Muffinblech mit Förmchen ausgelegt oder Keramikförmchen

Schneebesen

Große Rührschüssel

Wasserbad oder Mikrowelle

Backofen auf 175 Grad vorheizen

Zuerst schmelzen wir die Schokolade mit der Butter zusammen – sie sollte groß genug sein um den Teig darin herzustellen.

Eier und Eigelb zu der geschmolzenen Schokolade hinzufügen und glatt rühren.

Mehl mit Puderzucker und einer Prise Salz in die Rührschüssel sieben. Wieder schön glatt rühren.

Zum Schluss geben wir die rote Lebensmittelfarbe hinzu, der Teig sollte schön rot sein – wie der Name schon sagt.

Den Teig für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Förmchen vor. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder die Keramikförmchen buttern und bemehlen.

Den Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen und für ca. 15 bis 18 Minuten bei 175 Grad backen.

Den Kuchen direkt nach dem Backen servieren eventuell mit Puderzucker bestäuben.

Der Teig kann bis zu 5 Tage im Voraus vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Originalrezept mit passendem Video findet ihr hier:
http://www.woodlandbakeryblog.com/red-velvet-lava-cake-recipe/

Quark Nutella Creme

Quark Nutella Creme

Zutaten

500g Quark

200ml Sahne

80g Honig

100g Schokolade

120g Nutella

4 Bananen

Zitronen-/Limettensaft

Schokostreussel zum Garnieren

Außerdem benötigen wir

Küchenmaschine oder Handrührer

Wasserbad

Dessertgläser zum Anrichten

Quark mit Honig cremig schlagen. Langsam Sahne hinzufügen und weiter rühren. 

Schokolade mit Nutella im Wasserbad schmelzen.

Banane klein schneiden und mit Zitronensaft mischen – damit sie nicht braun wird. Die Bananenstückchen in den Dessertgläsern anrichten und die geschmolzene Schokoladenmischung darüber verteilen. 

Zum Schluss noch die Quarkmasse darüber und mit Schokostreusseln bestreuen.

Der Quark kann natürlich durch Magerquark und die Sahne durch Cremefine ersetzt werden: ;-)

Viel Spaß beim Nachmachen!

Weißer Schokoladenkuchen

Zutaten (Raumtemperatur)

120g  Eiweiß (ca. 3 Eier Größe L)

60ml Milch

2 TL Vanille Extrakt

360g  Mehl (gesiebt)

20g Backpulver

300g Zucker

¼ TL Salz

126g  ungesalzene Butter (sehr weich)

180ml Milch

168g  weiße Kuvertüre

Des weiteren benötigen wir

2 Rührschüssel

Handrührer oder Küchenmaschine

Wasserbad oder Mikrowelle

2 Backformen (20cm) eingefettet und mit Backpapier ausgelegt

Backofen auf 175Grad vorheizen

Zuerst alle trockenen Zutaten (Mehl/Backpulver/Zucker/Salz und Backpulver) in die Rührschüssel geben und gut vermischen.

Als nächstes geben wir die weiche Butter und die 180ml Milch zu der Mehlmischung. Die Seiten und den Boden immer wieder zusammenkratzen, damit alles gut vermischt wird. Wenn alles gut vermengt ist auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 1 ½ Minuten weiter schlagen.

Eiweiß mit Vanileextrakt und den 60ml Milch mischen und in 2 bis 3 Schritten zu dem Teig hinzufügen. Boden und Seiten immer wieder zusammenkratzen und gut vermengen.

Der Teig sollte schön glatt sein.

Die weiße Kuvertüre im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Die gesamte Schokolade in die Rührschüssel geben und wieder gut verrühren.

Den Teig in die vorbereiteten Backformen geben und bei 175Grad ca. 25 bis 30 Minuten backen.

In der Muffinform bei 175 Grad ca. 18 – 22 Minuten backen.

Stäbchenprobe nicht vergessen.

Originalrezept mit Video findet ihr auf

http://www.woodlandbakeryblog.com/white-chocolate-cake-recipe/

Viel Spaß beim Nachbacken!

Nusskuchen

Zutaten

180g Mehl

140g gemahlene Nüsse (zu Mehl verarbeitet)

1 TL Zimt (hab ich weggelassen)

2 TL Backpulver

½ TL Salz

132g brauner Zucker

180g Eiweiß

108g Eigelb

120ml warmes Wasser

100g Zucker

112g ungesalzene Butter

2 TL Vanilleextrakt

Außerdem benötigen wir

2 Rührschüssel

1 große Rührschüssel

Handrührer oder Küchenmaschine

2 Backformen (20cm) gefettet und mit Backpapier ausgelegt

Topf für die Butter

Multizerkleinerer

Haarsieb

Backofen auf 175 Grad vorheizen

Nussmehl herstellen:

Gemahlenen Nüssen und Mehl in den Zerkleinerer geben und alles zusammen mahlen. Das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz durch das Haarsieb geben.

Ich habe heute Mandeln gemahlen und ein paar grob gelassen. Lecker.

Butter in den Topf geben und bräunen lassen, dass am Topfboden etwas Milchfesttoff absetzen. Die Butter in eine Schüssel umfüllen – die „angebrannten“ Reste sollten am Topfboden bleiben -, die Butter sollte leicht gebräunt sein und abkühlen lassen.

In einer Rührschüssel Eiweiß mit Salz steifschlagen und langsam den Zucker hinzufügen.

In der anderen Rührschüssel das Eigelb mit dem braunen Zucker schaumig schlagen und zum Schluss das Wasser hinzufügen.

Die Eigelbmasse in die große Rührschüssel geben und die Eischneemasse unterheben. Jetzt die Mehlmischung in mehreren Schritten unterheben.

Etwas Teigmischung zu der gebräunten Butter geben und mischen, diese dann zu der Teigmischung geben und unterheben.

Den Teig in die vorbereiteten Backformen füllen und bei 175 Grad ca. 25 – 35 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

Der Teig wird schön luftig und fluffig. Ich habe die Böden geteilt sowie mit einer Vanilletortencreme und Sahne gefüllt und verziert.

Viel Spaß beim Nachbacken.

Wie immer findet ihr das Originalrezept mit Videos auf
http://www.woodlandbakeryblog.com/hazelnut-cake-recipe/