20cm Backform
325g
Backschokolade
227g ungesalzene
Butter
350g Eier
Die Backform
vorbereiten und den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Zusätzliche
benötigt ihr noch eine größere Backform, der Kuchen wird im Wasserbad gebacken –
sprich die 20er Form
muss reinpassen.
Die Eier in die
Rührschüssel geben und bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen bis sie
langsam heller werden, dann auf hohe Geschwindigkeit stellen und ca. 5 Minuten
weiterschlagen.
Die Eimasse sollte
hell cremig sein.
In der
Zwischenzeit die Backschokolade mit der Butter schmelzen – wie es euch lieber
ist
entweder im
Wasserbad oder der Mikrowelle, ich bevorzuge das Wasserbad.
Die geschmolzene Schokoladenmischung
in eine große Rührschüssel geben
und langsam die
Eimasse unterheben – dies sollte in 3 – 4 Portionen geschehen.
Den Teig in die
Backform füllen und in die größere Backform stellen. Das heiße/kochende Wasser
etwa bis zur
Hälfte einfüllen.
Die Backform in
das untere Drittel des Backofens geben und bei 190 Grad ca. 18 – 24 Minuten backen.
Der Teig sollte –
wenn die Form bewegt wird – wackelpuddingartige Konsistenz haben.
Den Kuchen sofort
aus dem Ofen nehmen und
bei Raumtemperatur
IN DER BACKFORM
auskühlen lassen.
Über Nacht – oder mindestens
12 Stunden – den abgekühlten Kuchen mit Backform
in den Kühlschrank
stellen.
Der Kuchen muss
komplett kalt/eiskalt sein. Die Backform leicht erwärmen und den Kuchen
aus der Backform
lösen.
Das Backpapier
lösen und auf eine Servierplatte geben.
