Schokoladenkuchen Variante 1

3x 20er Backform                            24 Cupcakes

92g Backkakao

188g Mehl

½ TL Backpulver

¼ TL Salz

227g ungesalzene Butter

454g Backzucker

250g Eier

175ml Buttermilch

1 EL Vanilleextrakt

Die gekühlten Zutaten sollten – wie immer – Raumtemperatur haben.

Die Backform – wie immer gefettet und gemehlt sowie den Boden mit Backpapier ausgelegt – vorbereiten und den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Butter mit Zucker schaumig schlagen, dass dauert ca.  Minuten.

Währenddessen 2 Schüsseln vorbereiten:

1)      Mehl mit Kakao, Salz und Backpulver mischen und sieben

2)      Eier mit Buttermilch und Vanilleextrakt mischen

Zuerst etwas von der Mehlmischung – bei niedriger Geschwindigkeit – zu der Butter geben und verrühren, danach Eier – Milch – Mischung, so fortfahren bis alles aufgebraucht ist und mit den trockenen Zutaten enden.

Alle 3 Backformen gleichmäßig füllen und bei 175 Grad ca. 35 – 40 Minuten backen.

Bevor ihr die Böden stürzt, bitte 10 Minuten abkühlen lassen!

Goldener Vanille Butter Kuchen Variante 2

2 x 20cm Backform oder 24 Cupcakes

255g ungesalzene Butter

255g Frischkäse

454g feiner Backzucker

292g Mehl

2 TL/10g Backpulver

400g Eier

1 EL Vanilleextrakt

¼ TL Salz

Die gekühlten Zutaten sollten Raumtemperatur haben.

Backformen vorbereiten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.

Butter mit Frischkäse schön cremig schlagen, langsam Zucker hinzufügen bis alles schön vermengt ist – bei niedriger bis mittlere Geschwindigkeit.

Langsam nach und nach die Eier hinzufügen, je Ei ca. 1 Minute unterrühren bis alles eine homogene Masse gibt. Immer wieder mal die Seiten mit einem Teigschaber säubern.

Mehl mit Backpulver und Salz in die Rührschüssel sieben und das Vanilleextrakt ebenfalls hinzugeben. !WICHTIG! Zügig unterrühren bis alles homogen ist!

Den Teig in die Backformen füllen und bei 175 Grad ca. 35 – 45 Minuten backen.

Original Rezept sowie das Video findet ihr unter

http://www.woodlandbakeryblog.com/vanilla-cake-2/

Viel Spaß beim Nachbacken!

Vanille Biskuit Variante 1

2 x 20cm Backformen – 2 dicke oder 3 dünne Böden     24 cupcakes                       25x40cm Blech

Zutaten:

200g  Eier

400g feiner Backzucker

240g/237ml Vollmilch

114g ungesalzene Butter

1 EL/15ml Vanilleextrakt

250g Mehl

2 TL/10g  Backpulver

¼ TL Salz

Bitte achtet darauf, dass alle gekühlten Zutaten Raumtemperatur haben. 

Backformen einfetten und mit Backpapier auslegen. Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Die Eier schaumig schlagen – zuerst langsam beginnen und dann höher schalten. Dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. Das dauert ca. 5 Minuten – die Masse ist dann schön hell und hat sich verdoppelt.

In der Zwischenzeit Milch mit Butter in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und diese schmelzen.

Mehl mit Backpulver und Salz mischen und auf ein Backpapier sieben. Die Mehlmischung komplett zu der Eimischung geben und mit der Maschine kurz verrühren – niedrige Stufe bis mittlere Stufe – aber solange bis alles verrührt ist.

In eine Schüssel die geschmolzenen Butter – Milch – Mischung mit etwas Teig geben – ca. 2 EL - und verrühren bis diese Mischung etwas abgekühlt ist. Dieses Verfahren nennt  man Liaison.

Die Liaison kann jetzt zu der Teigmasse gegeben werden und gut vermischen. Zum Schluss noch das Vanilleextrakt und fertig ist der Teig.

Die vorbereite Backform mit Teig füllen und  bei 175 Grad für ca. 25 Minuten backen.

Bei Cupcakes mit 175 Grad anfangen, sobald sie der Teig anfängt „zu steigen“ die Temperatur 165 runter drehen und weiter backen.

Der Boden oder die Cupcakes sind fertig, wenn der Teig „zurückspring“, das heißt beim draufdrücken nachgibt und sofort wieder in seine Form kommt.

Original Rezept sowie die passenden Videos findet ihr unter:

http://www.gretchensbakery.com/vanilla-sponge-cake-recipe/

Überarbeitung

So, es gibt wieder Neues zu berichten.

Ich habe neue Rezepte und werde die älteren Rezepte überarbeiten 

und neu einstellen. Ihr könnt natürlich auch die alten Rezepte nehmen.

Zur Zeit übersetzte ich wieder einige Rezepte von Gretchen Price und 

freue mich, sie mit euch zu teilen.

Viel Spaß beim Nachbacken, wenn ich Zeit zum Backen habe,

werde ich auch die passenden Bilder dazu posten.

Euch allen ein schönes Wochenende!

Liebe Grüße

eure Jessi

Weißer Kuchen

2 x oder 3x 20er Form 36 Cupcakes 25 x 40cm Backblech

375g Mehl

1 EL  14g Backpulver

½ TL Salz

227g ungesalzene Butter 

454g Backzucker

1 EL  Vanilleextrakt

230g Eiweiß

237ml Vollmilch

Alle gekühlten Zutaten sollten Raumtemperatur haben.

Backofen auf 175 Grad vorheizen und die Backformen vorbereiten – einfetten und mehlen sowie den Boden mit Backpapier auslegen.

Butter mit Zucker schaumig schlagen, dass dauert ca. 5 Minuten. Währenddessen in einer seperaten Schüssel Eiweiß mit Milch und Vanilleextrakt mischen. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und auf ein Backpapier sieben. 

1/3 der Mehlmischung zu der Butter – Zucker - Mischung geben bei niedriger Geschwindigkeit sonst gibt es eine Mehldusche ;-)

Langsam ½ der Eimischung unterrühren, dann wieder Mehlmischung – das nennt man alternative Mixmethode: trockene Zutaten - feuchten Zutaten - usw. - immer mit den trockenen Zutaten enden.

So lange wiederholen bis alles aufgebraucht ist.

Wenn der Teig homogen ist, in die Backformen füllen. Diese aber nur bis zur Hälfte füllen, da die Böden noch weiter aufgehen – beim Backen verdoppelt sich die Menge.

Bei 175 Grad ca. 25 – 35 Minuten backen.

Original Rezept sowie Videoanleitung

http://www.woodlandbakeryblog.com/white-cake/

Red Velvet Cookies

Red Velvet Cookies

Zutaten

226g ungesalzene Butter

200g hellbrauner Zucker

54g Eigelb

2 TL Vanille-Extrakt

320g Mehl

46g ungesüßtes Kakaopulver

½ TL Backpulver

¼ TL Salz

Rote Lebensmittelfarbe

340g weiße Schokoladenstückchen

wer mag flüssiges Fondanticing

Außerdem benötigen wir

Küchenmaschine oder Handrührer

Mikrowelle

Backblech mit Backpapier ausgelegt

Eisportionierer

Zuerst wird die Butter geschmolzen. Zucker und Butter schön cremig schlagen, das dauert ca. 2 bis 3 Minuten.

Vanilleextrakt zu den Eigelb geben und zu der Buttermischung geben.

Mehl mit Backpulver, Salz und Kakaopulver mischen und zu der Teigmischung geben.

Die Lebensmittelfarbe jetzt hinzufügen bis die gewünschte Farbe erreicht ist.

Die weißen Schokoladenstücken hinzufügen und verrühren.

Mit einem Eisportionierer kleine Kugeln auf das Backblech geben und etwas flachdrücken.

Bei 175 Grad ca. 10 bis 15 Minuten backen.

Wer mag, kann sie noch mit Zuckerguß/flüssigem Fondant verzieren und ein paar Krümel.

Hier findet ihr - wie immer- Originalrezept mit passendemVideo!

http://www.woodlandbakeryblog.com/red-velvet-cookies-recipe/

Red Velvet lava

 Red Velvet Lava

Zutaten

98g ungesalzene Butter 

175g gehackte zartbitter Kuvertüre

100g Eier

54g Eigelb

56g Mehl

63g feiner Backzucker

Rote Lebensmittelfarbe (gel oder flüssig)

Außerdem benötigen wir

1 Muffinblech mit Förmchen ausgelegt oder Keramikförmchen

Schneebesen

Große Rührschüssel

Wasserbad oder Mikrowelle

Backofen auf 175 Grad vorheizen

Zuerst schmelzen wir die Schokolade mit der Butter zusammen – sie sollte groß genug sein um den Teig darin herzustellen.

Eier und Eigelb zu der geschmolzenen Schokolade hinzufügen und glatt rühren.

Mehl mit Puderzucker und einer Prise Salz in die Rührschüssel sieben. Wieder schön glatt rühren.

Zum Schluss geben wir die rote Lebensmittelfarbe hinzu, der Teig sollte schön rot sein – wie der Name schon sagt.

Den Teig für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Förmchen vor. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder die Keramikförmchen buttern und bemehlen.

Den Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen und für ca. 15 bis 18 Minuten bei 175 Grad backen.

Den Kuchen direkt nach dem Backen servieren eventuell mit Puderzucker bestäuben.

Der Teig kann bis zu 5 Tage im Voraus vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Originalrezept mit passendem Video findet ihr hier:
http://www.woodlandbakeryblog.com/red-velvet-lava-cake-recipe/